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味鼎天淮南牛肉汤拍摄

发布日期:2017-07-20文章编辑:元芳小编浏览次数:

中国烹饪无比神秘,难以复制。中国人丰富而独特的生活智慧通过美食技艺的传承绽放异彩。

翻开史卷,时间的尘埃溅落一地,激起层层涟漪,历史在淮南这个地方,抖落一身月光,映照出淮河波光闪闪,书写了牛肉汤的不朽传奇。

这火辣辣的牛肉汤,源于一千多年前的宋初,据传,宋太祖赵匡胤兵困南唐,外无救兵,内无粮草,邵氏祖辈把自家耕牛宰掉后,熬成一锅汤,送入赵营,而后赵军大获全胜。因此,这碗汤被称为“救驾汤”。

穿越千余年历史的时光隧道,牛肉汤在淮南散发出难以复制的异香。经济的不断进步,环境的不断改变,邵氏的祖辈也在改变着经营方式,由原来的街头摆摊变成现在的店铺经营。

邵氏子孙邵连成夫妇继承祖辈工艺,并加以改进,注册了自己的餐饮品牌公司淮南御香园餐饮管理有限公司,同时还注册了多个国家商标,这时“味鼎天”牛肉汤横空出世,一经推出迅速风靡苏鲁豫皖等地。

味鼎天牛肉汤,选用沿淮黄牛肉、千张、红薯粉丝等为原料,配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等为辅料制作而成。牛肉有黄牛肉、水牛肉之分,而淮南牛肉汤选用的正是当地饲养的黄牛肉。牛肉的营养价值极高,更是有“牛肉补气,功同黄芪”之说。千张,又称豆皮,是中国传统豆制品,豆腐的发源地更是在淮南,所以豆皮是菜肴中不可缺少的一部分。粉丝是中国常见的食品之一,虽常见但也富有营养,味鼎天牛肉汤中的粉丝更是由自家粉丝厂生产,红薯粉为原材料,传承纯手工工艺,把食材本身的味道体现的淋漓尽致。而味鼎天牛肉汤的独特就在于祖传熬制的底料,火辣辣的底料配上淮南三宝,汤味醇厚、鲜香爽辣,尤其是搭配着自家独特的秘制烧饼,不愧为江淮第一汤。

牛肉汤对一个淮南人来说,不光是一道美食,更是说不尽的思念,道不完的乡愁。而牛肉汤对我们来说,不止是一道美食,还有更多的无尽遐想。我们用百年传承和百年味道打造百年美食,在饮食行业上大放光彩。

一碗浓汤,千年传承。

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